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為保障廣大消費(fèi)者飲食安全，近日，遼寧省大連市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布燒烤類(lèi)和火鍋類(lèi)食品消費(fèi)安全提示。

肉類(lèi)要烤熟烤透。不能為了追求口感鮮嫩而食用未烤熟的肉品。各種肉類(lèi)及動(dòng)物內(nèi)臟如果不烤熟烤透，難以殺滅其中的有害微生物，如發(fā)現(xiàn)肉品品質(zhì)不新鮮，要及時(shí)投訴舉報(bào)。食物燒焦后會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并芘等多種有害物質(zhì)，不要食用燒烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)出現(xiàn)焦糊的食品。

海鮮類(lèi)要烤久烤熟。碳烤生耗、扇貝、大蝦等是目前流行的海鮮燒烤食材，但海鮮中可能帶有副溶血性弧菌等致病菌，還可能存在寄生蟲(chóng)卵，在80℃以上才能殺滅。消費(fèi)者要選擇新鮮海鮮，不要食用氣味異常或者變質(zhì)的海鮮。切記要烤熟，防止“外熟里生”，食用時(shí)最好搭配蒜和芥末，二者有一定的殺菌作用。

吃“生腌”海鮮要謹(jǐn)慎。“生腌”海鮮可能帶有寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等，隨著氣溫上升，細(xì)菌繁殖速度加快，極易變質(zhì)，食用后易出現(xiàn)身體不適。消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)，需注意餐廳是否有相關(guān)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，食材是否新鮮，且要適度適量食用。尤其是不常食用生腌類(lèi)海鮮的人，更易產(chǎn)生胃腸不適。

搭配蔬菜、淀粉食物吃。吃燒烤時(shí)，配以新鮮的蔬菜可增加人體對(duì)維生素的吸收，也可搭配土豆等含有淀粉的食物，可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)攝入更均衡、有助消化的效果。

選擇衛(wèi)生的火鍋食材。蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品等應(yīng)徹底煮熟后食用，未煮熟煮透的食物可能含有致病微生物或寄生蟲(chóng)，易導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生。每次添加湯之后，待再次煮沸后再繼續(xù)煮食。不食用來(lái)源不明的野生蘑菇等。用餐時(shí)堅(jiān)持生熟分離，防止交叉污染。夾取生鮮食材應(yīng)使用專(zhuān)用工具，不要與進(jìn)食用的筷子混用。

切忌暴飲暴食，食物入口時(shí)不宜太燙。飽食后不宜食用冰激凌、冰水果、涼茶等，以免引起腹瀉。盡量不飲用火鍋湯底，以免嘌呤類(lèi)物質(zhì)攝入過(guò)多。（記者王文郁）

來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

作者：王文郁

責(zé)任編輯：馮崢

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