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央廣網北京3月23日消息 春天是蔬菜生長的好時節，很多人喜歡食用野菜、菌類等，但如果食用不當有食物中毒的風險。近日，北京市衛生健康委員會發布信息，提示居民食用以下蔬菜可能引起中毒。

一些野菜

【資料圖】

在自然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有誘癌物質。還有一些野菜長得像我們平時吃的蔬菜，很容易被誤食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、斷腸草等，誤食后可致食物中毒。因此，對于不知名的野菜以及生長在污染環境的野菜，大家千萬不要采食。

一些野生蘑菇

每年都有因采食野生蘑菇而中毒的病例。大家不要以為只有花蘑菇才有毒。其實，僅憑外觀來看，很難完全判斷出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇長得不一定“花”。對于無法辨別品種的蘑菇，大家一定不要采食。一旦誤食，輕則引起胃腸、皮膚和精神等異常，重則導致死亡。

新鮮黃花菜

新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質，尤其花蕊中含毒素較多，食用后可引起中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。新鮮的黃花菜經過蒸煮、曬干后方可食用。

發芽的土豆

土豆發芽后會產生大量龍葵素，食用后會刺激胃腸道黏膜，麻痹呼吸中樞，對人體有害。對于發芽的土豆，大家還是丟棄不食為好。

不熟的四季豆

生四季豆中含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出現頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火燜煮10分鐘以上，最好15~20分鐘。當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠色或墨綠色，且沒有豆腥味時，就可以食用了。

苦葫蘆

瓠子、絲瓜、黃瓜、葫蘆等葫蘆科蔬果，在特殊條件下會產生葫蘆素。葫蘆素是一類發苦的有毒物質，即使經過加熱處理，這種毒素也很難被破壞，人食用后可能會引起食物中毒。因此，如果感覺這類蔬菜味道發苦，就不要食用了。

來源：央廣網

作者：

責任編輯：馮崢

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