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“五一”小長假，你吃燒烤了嗎？隨著淄博燒烤火遍全網，許多城市也掀起一股“燒烤熱”。其實不止在中國，不少國家都有自己特色的燒烤文化，一起看看除了“擼串”，還有哪些不同風味的選擇吧——

——肯尼亞

(資料圖片)

Nyama choma是斯瓦希里語“燒烤”“烤肉”的意思，在肯尼亞和坦桑尼亞頗受歡迎。如果來東非旅游，一頓nyama choma絕對不容錯過。

正宗肯尼亞烤肉多采用山羊肉，烤前一般只加鹽和胡椒，現在也有更多融合做法，大廚們會先用洋蔥、姜末、辣椒以及多種香料和檸檬汁混合腌制。

不同于山東淄博“烤爐、小餅、小蔥蘸料”的“靈魂三件套”，nyama choma以大烤架明火燒烤居多，炭香十足，抑或用鐵板炙烤，風味也很獨特。吃的時候配菜豐儉由人，最經典的搭配是和蔬菜沙拉以及烏咖喱一同享用。東非人的主食之一烏咖喱是一種濃稠的玉米糊，端上桌時是一大塊，樣子類似中國的發糕。

美國

美劇《紙牌屋》男主角吃烤豬肋排的劇情給人留下深刻印象，雖然現實中他常去的燒烤屋并不存在，不過烤豬肋排確實是深受美國人喜愛的燒烤類食物之一。

在美國首都華盛頓，有許多燒烤屋提供各類食材制作的燒烤或熏烤類美食，是當地人周末和節假日的熱門去處。

韓國

在韓國，豬肉、牛肉都是深受大眾喜愛的烤肉品種。顧客就餐時按照肉的不同部位點單，具體可分為豬五花、豬頸肉、豬排骨、牛上腦、牛肋間肉、牛板腱、牛排骨等等，部位不同，價格也不同。韓國的烤肉大多以原味為主，但也有如豬排、牛排等會提前腌制入味。

韓國人吃烤肉，一般用兩種蘸料，一種是包飯醬，味道比較濃郁；另一種是香油加鹽，多用于搭配烤牛肉以凸顯肉的原汁原味。吃的時候，韓國人習慣用生菜葉或紫蘇葉把肉和蘸料包起來吃，有些人還會包上蒜片或青辣椒。

韓國人還喜歡吃烤牛內臟，主要是大腸、小腸、牛心、牛胃等。在海邊城市，烤貝類也是人氣非常高的特色飲食。

土耳其

土耳其最大城市伊斯坦布爾有一條著名的步行街，街上最常見的店鋪便是土耳其烤肉店。燒烤是土耳其人的主要飲食方式。在他們眼中，無物不可烤，無烤不成食。例如烤肉餅和阿達納烤肉末圈，烤羊肋、雞排、肉串，還有烤西紅柿、青椒、洋蔥，數不勝數。

著名的土耳其轉烤是將一塊塊羊肉或雞肉穿在鐵扦子上，壓緊壓實，轉著慢慢烤。烤熟了的肉用一把鋒利的長條刀一片一片削下來，放在炒米飯上或餅上，再澆上特殊的番茄汁和橄欖油，光是看著就已令人垂涎。

巴西

大名鼎鼎的巴西烤肉自然不能落下。和國內烤串喜歡撒孜然、辣椒粉不同，巴西人使用烤肉佐料簡直可以用“吝嗇”來形容：他們喜歡原汁原味、只放粗鹽。有人形容說，巴西烤肉的精華就在于讓人感受最純粹的濃郁肉香，品味那種一口咬下去，外焦里嫩、肉汁四溢的風情。

巴西烤肉這種從“骨子里”溢出的濃香，一方面得益于新鮮優質的食材，另一方面則依靠對火候的精準把握。不同肉類的烘烤時間有所不同，這一切取決于大廚們世代相傳的經驗。

烤肉是門技術，吃肉是門學問。服務生一手拿著雪亮鋒利的尖刀，一手舉著半米多長的烤肉叉在餐桌間游走。顧客只需用手一指，服務生立刻手起刀落，麻利地削下一大塊放入盤中，讓人充分體驗大口吃肉的快感。

日本

燒烤也是日本飲食文化的重要組成部分。日文中“燒”即為烤，燒肉店遍布日本大街小巷。日式烤肉根據牛肉產地和等級不同，價格相差巨大，既有昂貴的A5級和牛鐵板燒，也有價格低廉的烤肉自助。

想在日本擼串兒，記者首推“燒鳥”店，主打菜單是各種雞串兒。每當夜幕降臨，“燒鳥”店前總會排起長龍。雖然多數店鋪面積不大且設備老舊，店內常常煙霧繚繞、人聲鼎沸，卻絲毫阻擋不了它們成為上班族放松心情、聯絡感情的社交好去處。

“沒有什么是一頓燒烤解決不了的，如果有，就兩頓！”從東非到北美，從中東到東亞，散落在城市角落的燒烤店在煙火氤氳中經久不衰。有人說，燒烤的煙火氣讓人眷戀，它承載著大多數平凡人的生活。想來正是那唇齒留香的大快朵頤，讓人在忙碌一天后短暫忘卻煩惱，給了燒烤一份不可或缺的獨特魅力。

（原標題：@所有人，請收下這份全球燒烤地圖——）

來源：新華國際頭條

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