(資料圖片)
【茶農稱赤腳踩茶葉是傳統工藝】湖南一村民扶著凳子,赤著雙腳反復踩捻茶葉,4月8日,一位短視頻博主發布的一段視頻引起網友熱烈討論,網友看后表示這樣的茶葉不敢喝。9日,極目新聞記者了解到,這是湖南部分地區一直保留的傳統制茶工藝。
在視頻中,用腳踩茶葉的村民告訴博主,踩茶是為了讓茶葉更細。然而網友看完視頻以后紛紛不淡定了,懷疑這樣的茶葉會不會有特殊氣味,更有人認為這樣不符合現代的生產工藝。
茶農打赤腳踩茶(視頻截圖)
極目新聞記者搜索發現,湖南多地的網友都發過家鄉的腳踩茶葉的視頻,有的村民將茶葉放在簸箕或者木板上用赤腳踩,有的則穿著膠鞋踩茶。有網友表示,在他們老家,茶葉要經過水煮、腳踩、煙熏等多道工序才最后制成茶葉。
4月9日,湖南平江縣“煙茶”非遺傳承人、湖南阜山青農業科技有限公司總經理周科學向極目新聞記者介紹,在湖南的長沙、岳陽、湘潭、益陽以及湘西地區,保留有這種腳踩制茶的方式。此外,在廣西桂林、江西宜春等地,也保留著用腳踩茶的制茶工藝。
周科學介紹,2020年“平江煙茶”獲得國家地理標志農產品稱號,這是一種特色黃茶,制作工序比較繁瑣、復雜。茶葉采摘回來后,要經過水洗、殺青、揉捻、解塊、熏制等工序,揉捻、解塊、熏制就要反復三次。揉捻分人工和機器揉捻,人工揉捻也分手揉和腳揉,腳揉就是網友看到的那樣。用腳揉捻也講究“腳法”,雙腳腳尖要聚攏呈丁字型,順時針反復揉捻茶葉。
周科學說,在平江還有個習俗,只能由男子踩茶,踩茶之前一周就要開始打赤腳,這樣腳才會干凈。如果全由人工制茶,兩個花12個小時才能制作10斤“煙茶”,現在很多廠家也采用機器揉捻代替人工。一斤人工揉制的上好“煙茶”市場售價在1000元至1600元,而機器制作的便宜很多。
平江當地茶農陳先生告訴極目新聞記者,因為使用一芽兩葉或一芽三葉的鮮葉原料制作“煙茶”,所以才產生了用腳揉制的方法。即使到現在,大部分平江人保留著喝“煙茶”的習慣,特別是老人家,認為用腳揉捻出的茶葉才是正宗的。以前,茶農做出的“煙茶”一般都是自家留著喝,或者送給親友。按照傳統,制茶前要燒香拜茶神,而且制茶人還要用香灰洗腳,保證腳的干凈。
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