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后疫情時代，人們比起以往都更希望擁有強健的體格，保持良好的免疫力和健康狀態。

作為健康的基礎，飲食往往是人們最先著手改善的方面。根據 CBNData《2020 新健康消費趨勢報告》數據顯示，50% 的消費者愿為健康品質相關產品買單，83% 的消費者會主動調整飲食預防健康疾病。2018-2020 線上健康食品市場規模逐年擴大，從低糖低卡的飲料到層出不窮的功能性零食，人們希望能夠兼顧食物的美味與健康。

圖源：《2020 新健康消費趨勢報告》

而益生菌、蛋白質、膳食纖維等食品中的營養成分，也受到了前所未有的關注。CBNData《2020 進口母嬰消費趨勢白皮書》顯示，2020 年天貓國際嬰幼兒營養品細分品類中乳鐵蛋白的消費呈現最高增速，針對免疫力的細分功能消費也快速增長。

母嬰品牌對乳鐵蛋白的宣傳，圖源網絡 [ 1 ] [ 2 ]

除了嬰幼兒營養品之外，乳鐵蛋白還被應用于成人奶粉、奶片以及鮮奶等產品中。市面上諸多鮮奶品牌都將 " 乳鐵蛋白 " 作為賣點，并指出 " 鮮牛奶‘活’的秘密 " 就是乳鐵蛋白。

洞察到消費者不斷升級的飲食需求，旺旺集團特別推出了全新聯合品牌——旺旺 × 乳鐵食研室，專研活性乳鐵及其添加技術，創新應用于低溫乳品中，布局乳鐵蛋白酸奶產品線，致力于打造全新旺旺、低溫酸奶乳鐵蛋白酸奶專家形象。

圖源旺旺 × 乳鐵食研室

漸成新寵的乳鐵蛋白

究竟是何物?

乳鐵蛋白(Lactoferrin，LF)是一種分子質量為 80kD 左右的非血紅素鐵結合糖蛋白。

1939 年，Sorensen 等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白 [ 3 ] ，Polis 等人在分離 Lp 時也得到部分純化的紅色蛋白，1959 年 Groves 用色譜法得到了這種紅色蛋白，并確認它可以與鐵結合，稱之為乳鐵蛋白，1960 年科學家 Montreuil 和 Johansson [ 4 ] 首次在母乳中發現乳鐵蛋白，隨后 Baggin 等科學家在一些生物體的體液和各種細胞中發現了這種蛋白質并開始了大量研究。至此這一優質蛋白的神秘面紗才逐漸被揭開 [ 5 ] 。

圖源：《中國乳業》

乳鐵蛋白多存在于哺乳動物及人體的乳汁尤其是初乳中。乳鐵蛋白在人乳中的含量特別豐富，在初乳中可達 7g/L，隨著乳汁的成熟其含量會有所下降，在哺乳期間為 1g/L 左右。乳鐵蛋白在牛乳中含量較低，一般僅為 0.1 g/L [ 6 ] ，這種珍稀程度也讓乳鐵蛋白有了 " 奶黃金 " 的稱號。

中國營養學會婦幼營養分會 2018 年發布的《乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應專家共識》 [ 7 ] 指出，人和牛乳鐵蛋白氨基酸序列有 69% 的同源性，因此二者具有相似的生物活性。

乳鐵蛋白不僅僅對嬰幼兒有益，對于成年人來說，其功能也越來越受到關注。根據《乳鐵蛋白的研究進展》 [ 6 ] 一文顯示，研究人員用分子生物學方法在實驗室完成了對乳鐵蛋白功能的研究，并進行了臨床試驗，確定了它對人體所具有的多重功能：

一是廣譜抗菌作用，乳鐵蛋白具有廣譜的抗細菌感染活性，其抑菌譜包括革蘭陽性菌、革蘭陰性菌、好氧菌、厭氧菌和酵母。

二是抗病毒作用，乳鐵蛋白可能的抗病毒機制為與細胞表面的病毒顆粒受體如糖胺多糖、低密度脂蛋白受體結合，或直接與病毒顆粒結合，干擾病毒在細胞表面的附著。

三是調節機體免疫反應，乳鐵蛋白具有調節巨噬細胞活性和刺激淋巴細胞合成的能力。

此外，乳鐵蛋白還有抗氧化、調節胃腸道鐵的吸收等作用。

從人群到場景

乳鐵蛋白消費場景泛化

據 Global Market Insights 數據顯示，乳鐵蛋白具有很大的市場機會與發展潛力，預計 2021-2027 年，乳鐵蛋白市場的復合年增長率將超過 7.2%，2027 年全球乳鐵蛋白市場規模將超過 2.65 億歐元(約合 20.68 億人民幣)。

目前，乳鐵蛋白的消費更多集中在育兒場景，而未來增量市場的機會，或許存在于新的消費群體與新的消費場景之中。根據丁香醫生《2020 國民健康洞察報告》顯示，Z 世代對健康的期望值很高但健康自評分數卻明顯低于其他代際，是對 " 健康 " 最為焦慮的消費群體。除了免疫力相對較差的嬰幼兒和中老年群體，年輕人很有可能也成為乳鐵蛋白的忠實擁躉者。而乳鐵蛋白的消費場景，也將不再局限于家庭育兒，而是向日常養生、運動健身、工作間隙等泛生活場景發展。

圖源：《2020 國民健康洞察報告》

旺旺 × 乳鐵食研室歷時多年，經過中外博士專家團隊的不懈努力，突破性解決乳鐵蛋白在低溫酸奶中的活性保留問題，于近日重磅推出兩款新品——乳鐵蛋白瓶裝酸奶和大顆酸奶飲品。

圖為旺旺乳鐵蛋白酸奶

旺旺 × 乳鐵食研室將乳鐵蛋白添加于冷藏酸奶，并借助日本 " 黑科技 " 加持，28 天保留乳鐵蛋白活性成分。同時，酸奶中的活性乳酸菌結合活性乳鐵蛋白，雙重活性，雙重保護。

圖源旺旺 × 乳鐵食研室

為滿足消費者更多層次感的體驗，旺旺乳鐵蛋白酸奶新品除原味醇香和原味增強 2 支口味外，還特別精選谷物和水果的搭配——燕麥、西柚燕麥、甜橙燕麥。9mg、10mg、30mg 不同梯度乳鐵蛋白的添加，滿足多元化需求，帶給機體更好營養，為健康加分。

此外，旺旺 × 乳鐵食研室應消費升級趨勢，對果粒酸奶進行產品升級，從原料 / 口味 / 工藝 / 功能等方面升維，重新定義大果粒酸奶，進一步豐富 " 乳鐵蛋白 " 酸奶產品矩陣。原料上，優選庫拉索蘆薈果粒、適合切丁且日曬充足的京玉 14 白桃以及進口西柚;工藝上，采用 OHMIC 系統 15 秒極速加熱，減少水果的熱損傷，也使纖維更不失韌性;口感上，12mm 超大塊果肉，鮮切般口感打造全新食飲新體驗;每杯更含有 5mg 的乳鐵蛋白，帶來獨特產品體驗。

圖源旺旺 × 乳鐵食研室

根據 CBNData《年輕人養生消費趨勢報告》顯示，購買滋補營養品的 90 后占比逐年提升，越來越多的年輕消費者加入 " 養生大軍 "，他們青睞便攜類、即食類營養品，隨時隨地補充營養。同時他們也堅信 " 顏值即正義 "，數據顯示 64% 的 Z 世代消費者會購買包裝更吸引人的產品。旺旺乳鐵蛋白酸奶顏值、口味與多重營養功能兼備，且食用方便，精準地契合了當下年輕消費者新的消費習慣與偏好。

在健康及免疫力的問題日趨受到重視的當下，乳鐵蛋白相關的產品越來越成為消費熱門。而隨著消費者對于這一 " 奶黃金 " 的需求及認知進一步加強，也將有更多品牌玩家入局，推動乳鐵蛋白產品的創新發展。

營養科普聲明

本文文獻內容均為營養科普知識

僅供參考學習

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免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。