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(資料圖片僅供參考)

2023年4月27日，歐盟委員會網站發布Ref.Ares（2023）2987790號提案，擬修訂動物源性食品衛生法規（（EC）No 853/2004號法規）。修訂的部分內容為：（1）新增肉類干法熟化（dry-ageing）的定義，即有氧條件下將動物胴體或切塊鮮肉放置于冷藏環境下、未完全密封的包裝中，在受控的溫度、相對濕度和空氣流速下放置數周時間，達到肉類成熟的過程，如牛肉干法熟化的條件為：產品表面溫度0.5-3.0°C、環境相對濕度75-85%、空氣流速0.2-0.5m/s，在專用冷藏間中熟化最長35天，同時制訂了干法熟化過程的衛生控制要求；（2）制訂了冷藏肉類運輸過程中的運輸工具內環境和產品表面溫度的控制要求以及微生物的過程控制要求；（3）允許臨時將新鮮或加工水產品的儲存溫度升高至-18度以上，以便于對產品進行切割或切片處理操作，但這一處理過程不得持續超過96小時，同時規定運輸過程中不得采取臨時升溫措施；（4）修訂產自奶牛、水牛、山羊、綿羊的原料乳涉及布魯氏菌病的監測和合格評定標準等。該修訂意見反饋期截至2023年5月25日。

https://ec.europa.eu/info/law/better-regulation/have-your-say/initiatives/13725-Food-hygiene-products-of-animal-origin-updated-rules-_en

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