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(資料圖)

北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 實(shí)習(xí)記者 柴嶸

受臺(tái)風(fēng)影響，北京、河北、山東等多個(gè)省市近日出現(xiàn)暴雨天氣。中國(guó)疾控中心提示，暴雨及洪澇期間，食源性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增大，公眾請(qǐng)勿食用變質(zhì)食物。

持續(xù)暴雨，如果引發(fā)洪澇災(zāi)害，水淹將造成食物腐敗、變質(zhì)，有毒有害物質(zhì)也會(huì)通過(guò)水?dāng)U散污染食物，導(dǎo)致畜、禽、魚(yú)類等死亡。同時(shí)，正值夏季，氣溫高、濕度大，蚊蠅孳生，食品易受到細(xì)菌、霉菌及各種化學(xué)物質(zhì)污染。中疾控提醒公眾，不吃腐敗變質(zhì)的食物和淹死、病死的禽畜。食用腐敗變質(zhì)食物易引起食物中毒，食用不潔食物易引起痢疾、傷寒、甲肝、霍亂等腸道傳染病。淹死、病死的禽畜可傳播豬鏈球菌病、禽流感等傳染病，不可加工食用。

《洪澇災(zāi)害營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)指南》中介紹，對(duì)于畜禽肉品，要觀察其外觀、色澤，特別應(yīng)注意肉的表面和切口處的顏色和光澤，有無(wú)色澤灰暗，以及是否存在淤血、水腫、囊腫和污染等情況。食用魚(yú)類等水產(chǎn)品前，要先觀察其眼球是否飽滿突出，魚(yú)鰓是否鮮紅，然后檢查其全身和鱗片，可用一塊清潔的吸水紙浸吸鱗片上的黏液來(lái)觀察和嗅聞，鑒別黏液的質(zhì)量。必要時(shí)，應(yīng)用竹簽刺入魚(yú)肉中，拔出后立即嗅其氣味，或者切割成小塊魚(yú)肉，煮沸后測(cè)定魚(yú)湯的氣味與滋味。

對(duì)于蔬菜，應(yīng)從外觀、色澤、氣味、滋味等多個(gè)方面，注意是否發(fā)生蔫萎、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)蝕。食用糧谷類食物，要先肉眼感知糧谷類顆粒的飽滿程度，是否具有固有的正常色澤，有無(wú)霉變、蟲(chóng)蛀、雜物、結(jié)塊等現(xiàn)象；并鼻嗅和口嘗體會(huì)谷物的氣味和滋味是否正常，有無(wú)異臭異味。對(duì)于液體飲料，應(yīng)注意其包裝封口是否嚴(yán)密、有無(wú)漏氣，倒置后有無(wú)懸浮物或沉淀物，其顏色深淺是否符合正常要求。

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