1、先要做叉燒肉,也可以去市場買.1 把買來的肉切成塊,切的不要太小,不然不好造型。
(資料圖片)
2、2 找個大碗來腌肉,在里面放蔥,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜幾勺(如果沒有放白糖),醬油,鹽,蠔油和五香粉,為了確保味道再放點叉燒醬,再兌上料酒或低度酒調勻就行啦。
3、這些調料最好能剛好沒過肉,放的量主要要控制甜的要放夠,蒜要夠,醬油顏色要達標,鹽我覺得要夠但不要放的太咸,這樣多腌幾天味道 比較均勻.3 蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。
4、4 吃前要烤肉,把肉放在里面放了鐵架的烤盤上,這樣汁水就流下去了。
5、我用的是180度,共烤了40分鐘。
6、開始調燒烤醬汁,幾勺蜂蜜,幾勺叉燒醬,如果叉燒醬太稠的話加一點點酒化開,調勻成蜂蜜的稠度,烤一會等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層, 放回去再烤,然后再拿出來翻面刷。
7、翻來覆去刷了幾遍,肉就變得越來越晶亮. 5 把大米和泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進電飯鍋里,泡香菇和干貝的水也倒進去,再放兩小勺叉燒醬,一點點鹽 ,還有油(大概炒一次素菜的量,這樣米會很滋潤有光澤)。
8、如果想顏色深一點放點生抽,讓它微微有點咸,因為吃時時還要澆汁.6 調澆飯汁,拿個小鍋,放叉燒醬,糖,醬油,鹽,料酒,一點點淀粉,加點水,放在火上邊攪邊熬,收成略略有稠度的汁就行了。
9、7 青菜可以選擇時令蔬菜,最好選擇綠色的葉子菜,比較好看.我是用焯過后清炒的。
10、米飯快熟時把叉燒肉切片鋪上去悶一會。
11、因為叉燒肉有肉皮還有幾毫米的肥肉,加上飯里的材料,燜好后非常香,很棒。
12、這就行了,盛好澆汁就可以吃了!先做叉燒肉1。
13、把買來的肉切成塊,切的比我那個再小一點應該更好腌。
14、2。
15、找個大碗來腌肉,在里面放蔥,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜幾勺(如果沒有放白糖),醬油,鹽,red food colouring, 有的話來點蠔油和五香粉,為了確保味道我還放了點叉燒醬(因為我沒什么經驗,怕萬一不象呢),再兌上料酒或低度酒調勻就行啦。
16、這 些調料最好能將將沒過肉,放的量主要要控制甜的要放夠,蒜要夠,醬油顏色要達標,鹽我覺得要夠但不要放的太咸,這樣多腌幾天味道 比較均勻,food colouring慢慢放,一點就夠紅了。
17、3。
18、蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。
19、4。
20、吃前烤,把肉放在里面放了鐵架的烤盤上,這樣汁水就流下去了。
21、我用的是180度,共烤了40分鐘。
22、把肉放進去后開始調汁,幾 勺蜂蜜,幾勺叉燒醬,如果叉燒醬太稠的話加一點點酒化開,調勻成蜂蜜的稠度,烤一會等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層, 放回去再烤,然后再拿出來翻面刷。
23、我閑得無聊,所以翻來覆去刷了三遍,肉就變得越來越晶亮了,很有意思。
24、 再做叉燒飯1。
25、我還是用pudding rice煮的,不要用那種煮出來很干沒水分的米。
26、2。
27、把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進電飯鍋里,泡香菇和干貝的水也倒進去,再放兩小勺叉燒醬,一點點鹽 ,還有油(我放了大概炒一次素菜的量,這樣米會很滋潤有光澤)。
28、如果想顏色深一點放點醬油,我圖上的沒有放,靠叉燒醬的顏色。
29、咸 度我是控制它微微有點咸,吃時再澆汁,我覺得這樣比較有食欲。
30、然后加足水蒸。
31、 3。
32、邊蒸邊調汁。
33、拿個小鍋,放叉燒醬,糖,醬油,鹽,料酒,一點點淀粉,加點水,放在火上邊攪邊熬,收成略略有稠度的汁就行了。
34、4。
35、菜隨便,我是焯過后勾白汁清炒的。
36、肉我借鑒了bobo前面帖子里煲仔飯,快熟時把叉燒肉切片鋪上去悶一會。
37、因為我的叉燒肉有 肉皮還有幾毫米的肥肉,加上飯里的材料,燜好后非常香,很棒。
38、5。
39、這就行了,盛好澆汁就可以吃了!首先得把叉燒做好 ,買2塊好一點的腿肉 回家洗干凈 出水,然后油炸至表面變脆,撈出 然后鍋內放蔥姜 扁炒,加黃酒 加曲粉加白砂糖<較多>顏色深淺隨你喜好 加少量鹽味精,,燒開后加肉燉............許久 等湯汁粘稠是再次調味,即可關火 因為是叉燒飯湯乳多點好吃 后面就不多說了 切片 蓋在飯上 配點爽口小菜......就成功了。
本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。
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