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北京日報客戶端 | 記者 安旭東

龍抬頭，又稱春耕節、農事節、青龍節，是中國民間傳統節日。自古以來人們亦將龍抬頭作為一個祈求風調雨順、驅邪禳災、納祥轉運的日子。

民間更有食頭肉、咬龍鱗的習俗。記者今天來到天福號新外直營店，一進門就看到為龍抬頭特別準備的“天福號美味館”試吃互動臺。

在這里，到店的消費者不僅可以了解天福號神秘黑醬汁豬頭肉的特別吃法，進行現場品嘗，還可以參與便攜背包、豬小福冰箱貼、手繪口罩等多種文創產品的抽獎，引來不少市民的駐足。

北京人在二月二這天有許多講究的吃食。吃豬頭肉稱“挑龍頭”；吃面條是“扶龍須”，吃水餃叫吃“龍耳”；吃米飯是吃“龍子”，春餅又稱“龍鱗餅”。

據該店負責人介紹，天福號醬豬頭肉在每年的這一周都會迎來銷售高峰，不少食客是專門來買這“黑汁”的醬豬頭肉的。

據了解，這款醬豬頭肉采用傳統手工制作，高湯慢煮，長達5小時醬制工藝，造就“高級黑色”的醬汁外皮。

這種獨特的工藝與天福號經典醬肘子的醬制方法相同。2008年，天福號醬肘子制作技藝榮獲國家級非物質文化遺產稱號。近年來，消費者對健康飲食的需求加大，也更加積極追求健康食品，品質生活成為一種生活態度。天福號用心打造消費者“看得懂”的配料表，簡單配方，豬頭肉醬香濃郁，外皮細膩軟糯，膠質感十足，搭配春餅、豆芽、炒合菜，地道的“咬龍鱗”讓老百姓吃得舒心，更吃得放心。

歷經十幾代人的傳承和發展，天福號將繼續以傳承了284年的經典工藝和品質基因，為消費者提供安全、美味、品質的產品，守護百姓心中經久不衰的老味道。

標簽： 北京日報 天福號醬肘子制作技藝 生活態度