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近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、水產(chǎn)制品、冷凍飲品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等25大類食品673批次樣品。

檢出其中：

(資料圖)

食糖、茶葉及相關(guān)制品、飲料、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品、蜂產(chǎn)品、罐頭和蔬菜制品等10大類食品13批次樣品不合格。

發(fā)現(xiàn)的主要問題是：

微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品：

北京、遼寧、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、新疆等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促及時(shí)公開所采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，并向總局報(bào)告。

具體情況

一、微生物污染問題

（一）福建省龍巖市上杭縣興明桶裝水店銷售的、標(biāo)稱福建省上杭縣嘉益太空水廠生產(chǎn)的飲用純凈水，其中銅綠假單胞菌菌落數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）廣東省華潤(rùn)萬家生活超市（廣州）有限公司東曉南店銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市華潤(rùn)萬家有限公司委托浙江省金華市蘭溪市鴻香生物科技有限公司生產(chǎn)的紫云英蜂蜜，其中嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（三）淘寶網(wǎng)六味魔方（經(jīng)營(yíng)者為四川六味魔方電子商務(wù)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱四川省綿陽康富源食品科技有限公司生產(chǎn)的綿陽米粉（肥腸筍子味），其中大腸菌群數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（四）天貓葛娃旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為湖北葛娃食品有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱江蘇省南京同仁堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司經(jīng)銷的、源興堂（安徽）健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果葛根粉，其中霉菌數(shù)、菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

（五）安徽永輝超市有限公司合肥站西路分公司銷售的、標(biāo)稱安徽省淮南白藍(lán)企業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的淮南牛肉湯（方便食品 香辣），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（六）廣西壯族自治區(qū)桂林市泰洪升貿(mào)易有限公司銷售的、標(biāo)稱廣西壯族自治區(qū)桂林谷磨坊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的桂花糕，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

四川省成都世茗源茶業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱四川省雅安市和龍茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的金尖茶，其中三氯殺螨醇?xì)埩袅坎环鲜称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

三、重金屬污染問題

天貓湘品堂食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為湖南湘品堂工貿(mào)有限責(zé)任公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱湖南省郴州市臨武縣小徐瓜瓜食品有限公司生產(chǎn)的脆椒蘿卜（醬腌菜），其中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

四、食品添加劑超范圍使用問題

淘寶網(wǎng)進(jìn)口零食折扣商店（經(jīng)營(yíng)者為江西省撫州市臨川區(qū)亮雪美食食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱上海鮮得味國(guó)際貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的鮮得味豉汁口味金槍魚罐頭（原產(chǎn)國(guó)：菲律賓），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

（一）新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州昌吉市運(yùn)橋食品店銷售的、標(biāo)稱新疆豐盛食品有限公司生產(chǎn)的大黃油餅干，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）淘寶網(wǎng)嗨啤屋（經(jīng)營(yíng)者為北京思力國(guó)際貿(mào)易有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱北京嘉思特商貿(mào)有限責(zé)任公司進(jìn)口的、Bisca A/S生產(chǎn)的茱莉斯?全麥消化餅餅干（原產(chǎn)國(guó)：丹麥），其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定。

（三）遼寧華潤(rùn)萬家生活超市有限公司沈遼分公司銷售的、標(biāo)稱安徽真心食品有限公司授權(quán)黑龍江真心食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子，其中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（四）廣東省茂名市耀明企業(yè)集團(tuán)有限公司銷售的、標(biāo)稱廣東省茂名市耀明企業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的白砂糖，其中色值檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

附件1

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

一、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

二、嗜滲酵母計(jì)數(shù)

嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發(fā)酵酸敗。大量食用嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的蜂蜜，可能出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)的最大限量值為200CFU/g。蜂蜜中嗜滲酵母計(jì)數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到嗜滲酵母菌污染，也可能是在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

三、大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，方便米粉（米線）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10CFU/g。方便米粉（米線）中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

四、霉菌

霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。《方便沖調(diào)制品》（Q/AYXT 0004S—2021）中規(guī)定，方便沖調(diào)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的霉菌檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過50CFU/g。方便沖調(diào)制品中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

五、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，方便粉絲、方便米粉（米線）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。《方便沖調(diào)制品》（Q/AYXT 0004S—2021）中規(guī)定，方便沖調(diào)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)食品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。方便粉絲、方便米粉（米線）、方便沖調(diào)制品、糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

六、三氯殺螨醇

三氯殺螨醇是一種廣譜性有機(jī)氯殺螨劑，一般用于殺滅棉花、果樹、花卉等的螨蟲。急性毒性分級(jí)為低毒級(jí)，少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用三氯殺螨醇超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。三氯殺螨醇是禁用農(nóng)藥，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，三氯殺螨醇在茶葉中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。茶葉中三氯殺螨醇?xì)埩袅砍瑯?biāo)的原因，可能是種植戶違規(guī)使用導(dǎo)致，也可能是茶園土壤中有三氯殺螨醇?xì)埩簟?/p>

七、鉛（以Pb計(jì)）

鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長(zhǎng)期食用鉛含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計(jì)）在蔬菜制品中的限量為1.0mg/kg。醬腌菜中鉛（以Pb計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的蔬菜原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

八、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭中不得使用。水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

九、過氧化值（以脂肪計(jì)）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。餅干、熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

十、色值

色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。《白砂糖》（GB/T 317—2018）中規(guī)定，白砂糖的色值最大值不得超過150IU。白砂糖中色值檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)，也可能是食糖運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件不佳導(dǎo)致色值升高。

附件2

附件3

附件4

附件5

附件6

附件7

附件8

附件9

附件10

附件11

來源 市說新語微信公眾號(hào)

編輯 李拓

標(biāo)簽： 食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 有限公司