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【資料圖】

8月31日，極目新聞?dòng)浾邚暮笔∈袌?chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，該局發(fā)布秋季學(xué)期校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控提示，要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門積極會(huì)同教育等部門加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，推動(dòng)學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食堂規(guī)范管理。

針對(duì)學(xué)校食堂方面，一是全面清理食堂庫(kù)存食材，遵循先進(jìn)先出的原則使用各類食品原料和食品，不得使用包裝破損、污染和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)識(shí)辨識(shí)不清的食品原料和食品，嚴(yán)禁食品處理區(qū)出現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期的食品和原料。

在食材上，學(xué)校食堂要落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格把控食材關(guān)，嚴(yán)禁使用發(fā)芽發(fā)青的土豆、鮮黃花菜、四季豆、霉變紅薯、野生菌、來(lái)歷不明的野菜，及浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（4個(gè)小時(shí)）而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品（米線等）。嚴(yán)格食材采購(gòu)入庫(kù)和操作加工過(guò)程管理，杜絕鋼絲球、橡皮筋、塑料塊兒等異物混入食品。

學(xué)校食堂還應(yīng)對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行全員崗前培訓(xùn)，建立并落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度等工作制度，推動(dòng)落實(shí)食品安全崗位責(zé)任。

針對(duì)校園周邊飲食安全，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)餐飲經(jīng)營(yíng)者食品安全監(jiān)管，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票、操作加工、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒和從業(yè)人員健康管理。

同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門提示學(xué)校師生需要在校外就餐時(shí)，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲許可證》的餐飲店就餐，不到無(wú)證小店和街邊攤販就餐。需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營(yíng)許可證和統(tǒng)一社會(huì)信用代碼證/營(yíng)業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營(yíng)范圍和食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期等關(guān)鍵信息，且少訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品（如四季豆、生食類、冷食類食品），驗(yàn)收后盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需。

（楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾吆轮\ 見(jiàn)習(xí)記者張秀娟 通訊員郭姍姍）

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